高級ステーキ肉をフライパンで上手に焼く簡単な方法
霜降りで美味しそうなステーキが手に入ったけど
せっかくの高級お肉を失敗しないように
フライパンで美味しく焼きたいですよね？
もし、何も考えないで適当な焼き方で焼いちゃうと
せっかくのおいしいお肉がもったいないじゃないですか。
焼き方をちょっと工夫するだけで
とーってもおいしいステーキが食べられるんですよ。
焼き方ひとつで
高級なお店で食べるステーキと遜色のないおいしいステーキが食べられるのであれば、満足度200％です
プロの料理人がすすめるフライパンで美味しくステーキ肉を焼く方法です
できれば、厚めのフライパンを使ってください。
その1. 焼く前に常温に戻しておく！
冷蔵庫から出して20～30分かけて常温に戻します。
焼いたときに、肉が冷たいと、表面は焼けても中まで火が通りにくくなって、フライパンだと必ず失敗します。
冷凍のままなんてもってのほかです！
その２． 適当にスジ切をして、ステーキの表面に、焼く直前に両面にたっぷりと塩･胡椒して均等に伸ばす
時間がたつと、塩・胡椒に肉の水分が吸収されます
※スジ切りは目で見て触ってあきらかに硬いスジがある場合だけでいいです。
気にならない程度のスジは丁度良い歯ごたえになるので神経質になる必要はありません。
その３．フライパンを白い煙が出るまで、弱火でしっかり熱します
ステーキ用のお肉に付いてくる脂とバターをたっぷり入れて、
フライパンの表面全体にまんべんなく油を馴染ませます。
しっかり油を馴染ませないと、肉がフライパンにくっついてしまったり焼き上がりにムラができます。
弱火のままで、バターを焦がさないように溶かせたら、
その４．フライパンに肉を入れます
盛り付けの際に表になる面から中火で焼きを入れていきます。このときフライパンに蓋をして熱の拡散を防ぐのがコツです。
そして、肉の表面に均等に焼きを入れるために、時々フライパンをゆすって下さい。
１～2分で肉の表面に肉汁が出てきます。
そしたら、ひっくり返します。
ひっくり返すのは一度だけ！
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その５．アルミホイールに包む
反対側にも焼き色がついたら（1～2分）フライパンから取り出して、アルミホイールに包みます
ホイールで包んで1～2分程すると、予熱で中までゆっくり熱が通ります。
あらかじめ温めておいたお皿（ここが大事です）に移します。
以上で、美味しいステーキが焼きあがりました。
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